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凝固型的酸奶生產線工藝流程

來源:惠合機械  發布日期:2013-03-11  點擊次數:8312

      惠合機械是專業提供酸奶型生產線的工藝及配方。其中包括廠房規劃到設備投產的整個交鑰匙工程。我們的工藝可以讓你生產出優質的產品,除此這外我們還為客戶提供完美的售后服務服務,歡迎有意者前來咨詢。下面惠合公司簡單的介紹一下凝固型酸奶生產線的工藝流程
 
 1、凝固型酸奶的生產工藝流程

       大型多功能酸奶生產線的主要生產模式:原料乳(脂肪 0.5%~3.0%)→ 凈化→標準化→配料(加輔料:蔗糖等)→濃縮→過濾→預熱(50℃~60℃)→ 均質 (15.0MPa~20.0MPa) →殺菌 (90℃~95℃、 5min~10min 或 118℃~120℃、 3s~5s)→冷卻(43℃~45℃)→接種(接種量 2%~5%)→灌裝→發酵(42℃~ 43℃、2.5h~4h)→冷卻→冷藏后熟(2℃~7℃)→成品。 

2、各工藝環節對酸奶質量的影響及控制 酸奶質量上出現的問題與某些工藝環節控制不當有關。

       以下主要從原料乳、殺菌和發酵等幾個方面進行探討,通過改善加工工藝條件來提高酸奶的品質。使用超高壓均質機進行攪拌分離更利于后期酸奶的成型與穩定。

 

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